Name: Chili-Sauce scharf und rauchig
Ingredients: 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Pimenton de la Vera Dulce; 1 TL Pimenton de la Vera Picante; 1 TL Senfkörner; 1 TL Kreuzkümmel; 300 ml passierte Tomaten; 300 ml Cola; 40 ml Weißweinessig; 50 ml Worcestershire-Sauce; ½ Tube Tomatenmark; 3 EL Olivenöl; 30 ml Ahornsirup; 3 Habanero-Schoten; 40 ml Whisky; 2 TL Rauchsalz; schwarzer Pfeffer; etwas Zitronenschale

Nichts für ungeübte Esser.


1	große Zwiebel
2	Knoblauchzehen
1 TL	Pimenton de la Vera Dulce
1 TL	Pimenton de la Vera Picante
1 TL	Senfkörner
1 TL	Kreuzkümmel
300 ml	passierte Tomaten
300 ml	Cola
40 ml	Weißweinessig
50 ml	Worcestershire-Sauce
½ Tube	Tomatenmark
3 EL	Olivenöl
30 ml	Ahornsirup
3	Habanero-Schoten
40 ml	Whisky
2 TL	Rauchsalz
	schwarzer Pfeffer
etwas	Zitronenschale

Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken, Habaneros ebenfalls fein hacken. Kreuzkümmel und Senfkörner fein mörsern.
Zubereitung: Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch zugeben und leicht anbraten, nicht bräunen, Pimenton zugeben und kurz mitbraten lassen. Passierte Tomaten, Tomatenmark, Essig, Cola, Ahornsirup, Worcestershire-Sauce und die Gewürze zugeben. Kurz aufkochen lassen.; Herd auf halbe Hitze zurück stellen und die Sauce ca. 25 min einkochen lassen.; Whisky, die Zitronenschale und die gehackten Habaneros zugeben und alles noch einmal ca. 5 min kochen. Mit Rauchsalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Aufbewahren: Sofort in heiße Gläser füllen, abflämmen und diese verschließen.